อย่าตัดขอบขนมปังทิ้ง ประโยชน์ที่หลายคนมองข้าม

เวลาที่เราหยิบแผ่นขนมปังมากินกับนมข้นหวาน ทาแยม ทำแซนวิสไส้ต่างๆ หลายคนคงชอบตัดส่วนที่เป็นขอบสีน้ำตาลเกรียมๆ ออก แล้วเลือกกินแค่ส่วนเนื้อขนมปังสีขาวที่นุ่มมากกว่า รสสัมผัสของขนมปังคงนุ่มละมุนปากน่าดู แต่สิ่งที่ทำนั้นถือว่าพลาดมาก!! เพราะขอบขนมปังสีน้ำตาลนี้ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าส่วนเนื้อขนมปังถึง 8 เท่า!!

โดยนักวิจัยของมหาวิทยาลัยมุนสเตอร์ ประเทศเยอรมัน ค้นพบสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่า “โพรนีลไลซีน” ที่อยู่ในขอบขนมปัง และมีจำนวนมากกว่าส่วนของเนื้อขนมปังถึง 8 เท่า ซึ่งสารที่ว่านี้ไม่ได้อยู่ในแผ่นขนมปัง แต่เกิดด้วยปฏิกิริยาของกรดอะมิโนแอลไลซีน น้ำตาล ที่อยู่ในขั้นตอนการนำขนมปังไปอบหรือผ่านความร้อนแล้วเท่านั้น
เป็นยังไงหล่ะกับประโยชน์ของขอบขนมปังที่หลายคนมองข้ามและคาดไม่ถึง สีน้ำตาลที่อาจจะดูไม่น่ากิน แต่มีประโยชน์ที่คาดไม่ถึง ครั้งหน้าถ้าหยิบขนมปังมาทำแซนวิสก็เก็บส่วนขอบขมปังไว้ด้วยนะ แซนวิสจะได้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็กๆ Alternative Kitchen ห้องนี้นะครับ : )
สามารถติดตามสาระและสูตรอาหารของผมได้ที่นี่นะคร้าบบ ขอบคุณครับ

Pantip
Facebook Alternative Kitchen
Youtube Alternative Kitchen