ต้นกำเนิดพาสต้า เส้นก๋วยเตี๋ยวจากอิตาลี
 
พ่อค้าชื่อ Marco Polo ซึ่งได้นำพาสต้ากลับมาจากการเดินทางของเขาที่ไปยังประเทศจีน อย่างไรก็ตามหลักฐานเหล่านี้ยังไม่เป็นที่แน่ชัด แต่หลักฐานที่พบ จะพบว่าในช่วงยุคโรมันจะมีการผลิตพาสต้าแบบใหม่ขึ้นเป็นลาซานญ่า ซึ่งในยุคนั้นจะไม่มีการนำไปเส้นลาซานญ่าไปต้มเหมือนกับพาสต้า แต่จะนำไปอบแทน จึงทำให้ยังไม่สามารถเชื่อได้ว่าลาซานญ่าในยุคโรมันนั้นถือได้ว่าเป็นพาสต้าหรือไม่
 
อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 8 ทางตอนใต้ของอิตาลีมีชาวอาหรับย้ายถิ่นเข้ามาอยู่กันมากขึ้น จึงทำให้มีผลกระทบต่ออาหารทางท้องถิ่นมากขึ้น และจึงเป็นที่มาของต้นกำเนิดพาสต้าได้อย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์เส้นแห้งที่ผลิตจากซิซิลีนั้นน่าจะเป็นต้นกำเนินของเส้นพาสต้าแบบแห้ง และได้มีการผลิตอย่างมากขึ้นในแถบ Palermo ในช่วงเวลาต่อมา นอกจากนี้คำว่า “มะกะโรนี” ยังมาจากชาวซิซิลีที่หมายถึงการนำแป้งไปบดอย่างหนัก ซึ่งสมัยนั้นเส้นพาสต้านั้นต้องใช้เวลาในการทำที่นานมากขึ้น
 
เมนูอาหารในสมัยนั้นส่วนใหญ่ จะนำพาสต้าเสริฟกับเครื่องเทศอย่างอบเชย และลูกเกด เมนูพาสต้าแบบนี้มีต้นกำเนิดมาจากซิซิลีและยังถูกแพร่กระจายไปถึงใจกลางประเทศอิตาลีต่อไป และในค.ศ. 1300 เส้นพาสต้าแบบแห้งได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของตัวมันเอง และยังสามารถเก็บไว้ได้ยาวนาน เหมาะกับการเดินเรือในระยะเวลานาน
 
ซึ่งเวลานั้นพาสต้าเริ่มมีรูปร่างแตกต่างกันไป และมีเทคโนโลยีใหม่ ๆ เข้ามาที่สามารถทำให้ผลิตเส้นพาสต้าได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามการพัฒนาเมนูพาสต้าเริ่มมีการพัฒนามากขึ้นในศตวรรษที่ 19 เมื่อเกิดเมนูพาสต้ากับมะเขือเทศ รูปแบบของเส้นพาสต้าแบ่งออกได้มากกว่า 350 ชนิด แต่ที่เรารู้จักกันอย่างดีก็มีอยู่ไม่กี่ชนิดเดี๋ยวเราจะมาทำความเข้าใจในการเรียกชื่อเส้นพาสต้าต่าง ๆ ต่อไปกันนะครับ
 
Creditz : https://www.instyletravels.com/ประวัติของพาสต้าpasta-38530.page

ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็กๆ Alternative Kitchen ห้องนี้นะครับ : )
สามารถติดตามสาระและสูตรอาหารของผมได้ที่นี่นะคร้าบบ ขอบคุณครับ

Pantip
Facebook Alternative Kitchen
Youtube Alternative Kitchen