ทำไมต้องไข่เยี่ยวม้า?
หลายคนคงไม่ชอบมันแน่ ๆ ไข่ก็ดำ แถมยังเด้งๆ เหมือนเยลลี่อีก
ไม่น่าจะกินได้ แต่ถ้าได้ลองกินอาหารที่ทำจ
หลายๆ คนก็ยังคงสงสัยอยู่ว่าทำไมม
ทำไมต้องเยี่ยวม้า แล้วทำไมต้องเยี่ยวม้า
เยี่ยวหมู เยี่ยวหมาไม่ได้หรอ ? ถ้าจะดำไม่น่ากินขนาดนี้
วันนี้เรามีประวัติไข่เย
ไข่เยี่ยวม้า หรือมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ
เป็นอาหารแปรรูปอีกชนิดหนึ่
เป็นการถนอนอาหารเก็บไว้กิน
เหตุเกิดแถวทางใต้ของจีนในห
ซึ่งทุก ๆ บ้านต่างเลี้ยงม้าไว้เป็นพา
แต่ในหมู่บ้านไม่มีโรงเลี้ย
จึงต้องเลี้ยงม้าไว้ในเล้าเ
ในวันหนึ่งชาวจีนเจ้าของม้า
“ของเสีย” ของม้าให้หมดกลิ่น ทำครั้งแล้วครั้งเล่า เดือนแล้วเดือนเล่า
หมักหมมโดยใช้แบคทีเรียจากธ
(คงสงสัยว่า แล้วทำไมไม่ใช้น้ำชะล้าง? เพราะมันกันดารจนน้ำหาได้ยา
และแล้วก็ถึงคราวที่ต้องเอา
เมื่อโกยออกมาก็เห็นว่า มีไข่เป็ดถูกทิ้งไว้โดยที่ไ
ที่น่าแปลกคือมันไม่เน่าทั้
เมื่อปอกเปลือกก็เห็นเนื้อใ
ผลก็คือ ติดอก ติดใจ และบอกปากต่อปากถึงเทคนิคที
ต่อมาจึงมีการคิดค้นการทำไข
หมักหมมที
บางที่บอกว่าไข่เยี่ยวม้ามี
ของประว
การค้นพบแม้ว่าจะไม่สามารถต
อย่างน้อยจะ
ในช
ในไฮดรอกไซแ
ชาวบ้านเลยพบว่าไข่ดิบที่ถู
ประมาณ 2 เดือน มีกลิ่นรสเฉพาะตัวและสามารถ
จึงพัฒนาวิธีทำไข่เยี่ยวม้า
ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็กๆ Alternative Kitchen ห้องนี้นะครับ : )
สามารถติดตามสาระและสูตรอาหารของผมได้ที่นี่นะคร้าบบ ขอบคุณครับ
Pantip
Facebook Alternative Kitchen
Youtube Alternative Kitchen
