ผงสุดวิเศษที่หลาย ๆ บ้านมีติดครัวไว้สำหรับทำอาหารนั่นคือ ผงชูรส ซึ่งเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใส่เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร ปกติแล้วผงชูรสจะไม่มีรสชาติชิมแล้วจะมีรสเฝือนๆแปลก ๆ แต่พอใส่ลงไปในอาหารแล้ว จะกระตุ้นการทำงานของต่อมรับรู้ ทำให้รู้สึกถึงรสชาติอาหารที่ดีขึ้น
 
แต่มีหลายคนบอกว่าผงชูรสนั้นกินแล้วผมจะร่วง สมองเสื่อม ปัญญาอ่อน เป็นหมัน ทำลายไขกระดูก บลา บลา บลา อีกทั้งทำไมยังมีการผลิตออกมาขายอยู่หล่ะ ? ไม่มีการตรวจสอบจากภาครัฐบ้างเลยหรอ? แต่แท้จริงแล้ว องค์การอนามัยโลกและสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาจากทั่วโลกให้การยอมรับว่าสามารถนำมาปรุงรสในอาหารได้ มีชื่อจริงๆ ว่า “โมโนโซเดียมกลูตาเมต” มาจาก “โซเดียม” (เกลือ) และ “กลูตาเมต” ที่เป็นกรดอะมิโนหรือโปรตีนชนิดหนึ่ง ดังนั้นโครงสร้างทางเคมีของผงชูรสไม่ได้อันตรายอะไร
 
แต่ในเรื่องของความอันตรายของผงชูรสนั้น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ของไทยก็เคยทำการศึกษาพบว่า อาจมีคนเพียง 1% เท่านั้นที่กินผงชูรสแล้วแพ้ แต่โดยทั่วไปผงชูรสไม่ได้เป็นอันตรายขนาดทำให้ถึงแก่ชีวิตถ้าไม่ได้ทานมากเกินขนาด เช่น คนที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัม ถ้าจะได้รับอันตรายจากผงชูรสก็ต้องทานผงชูรสเกือบ ๆ 1 กิโลกรัมเลยทีเดียว
 
แต่ !! ที่อันตรายจริงๆ นั้นคือการกินผงชูรสปลอม ซึ่งมีส่วนประกอบของสารบอแร็กซ์หรือสารโซเดียมเมตาฟอสเฟตผสมอยู่ด้วยนี่แหล่ะอันตรายของจริง สามารถทดสอบด้วยการนำไปเผาไฟ หากละลายเปลี่ยนเป็นสีดำทั้งหมด นั่นคือ “ผงชูรสแท้” แต่ถ้านำไปเผาไฟแล้วเห็นเศษสีขาวหลงเหลืออยู่นั่นคือ “ผงชูรสปลอม”
 
คลิปอธิบายจาก อาจารย์เจษฎ์
https://www.youtube.com/watch?v=3vT7dalVPNU
 
Creditz : https://health.kapook.com/view115816.html
 

ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็กๆ Alternative Kitchen ห้องนี้นะครับ : )
สามารถติดตามสาระและสูตรอาหารของผมได้ที่นี่นะคร้าบบ ขอบคุณครับ

Pantip
Facebook Alternative Kitchen
Youtube Alternative Kitchen