คงเห็นตามรายการอาหารต่าง ๆ ที่เชฟในรายการมักจะนิยมทำในการผัดอาหาร คือ การตวัดกระทะพลิกอาหาร โดยปกติแล้วมักจะใช้สำหรับการผัดอาหารที่ใช้น้ำมันน้อย เรียกว่า ซอเต้ (Saute’) เพื่อเป็นการให้ส่วนผสมของอาหารจากด้านล่างกลับขึ้นมาด้านบน ทำให้อาหารสุกได้อย่างทั่วถึง
 
การตวัดกระทะเพื่อพลิกอาหารนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ตะหลิว แต่จะใช้แรงจากข้อมือที่จับกระทะ ซึ่งจากที่เห็นจริงๆ แล้วไม่ใช่การตวัดกระทะขึ้น-ลง⬆️⬇️ อย่างที่เห็น แต่เป็นการดันกระทะไปทางด้านหน้า-หลัง➡️⬅️ และมีการกระดกกระทะขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้อาหารพลิกกลับมาได้ง่ายขึ้น
 
เป็นเทคนิคที่ไม่ยากเลยที่จะฝึกให้ชำนาญเพื่อจะโชว์สาวๆ ว่าเราเก่งในการใช้มือ….ตวัดกระทะมากแค่ไหน เวลาที่ได้ไปทำอาหารในงานปาร์ตี้สังสรรค์บ้านเพื่อน
 
โดยจะใช้ ข้าวสาร หรือ ถั่ว ในการฝึก จากนั้นก็เพิ่มน้ำหนักเข้าไปเพื่อเป็นชำนาญมากยิ่งขึ้น เดี๋ยวจะแนบลิงค์การฝึกไว้ จะได้ดูวิธีและนำไปฝึกกันนะ
 
คลิปสอนเทคนิคตวัดกระทะ
https://www.youtube.com/watch?v=wRtGM3f-UBc
https://www.youtube.com/watch?v=CTyV3JExDT8
https://www.youtube.com/watch?v=KQa4s_aMcA4

ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็กๆ Alternative Kitchen ห้องนี้นะครับ : )
สามารถติดตามสาระและสูตรอาหารของผมได้ที่นี่นะคร้าบบ ขอบคุณครับ

Pantip
Facebook Alternative Kitchen
Youtube Alternative Kitchen