เพราะเส้นพาสต้ามีหลายชนิด ขนาดและรูปร่างก็มีแตกต่างกันออกไป เวลาต้มแต่ละชนิดก็ต้องไม่เท่ากัน มาดูกันว่าเส้นพาสต้ามีรูปแ
พอดีว่าวันก่อนลองทำพาสต้าผัดพริกแห้ง เราใช้เส้นเฟตตูชิเน ก็ไม่รู้หรอกว่าต้องใช้เวลาต้มกี่นาที เลยต้องหยิบตัดขึ้นมาชิมดูว่าเส้นนั้นมันใกล้สุกแล้วรึยัง จำได้ว่าต้องทำให้เส้นนั้นเกือบสุก เพราะว่าเราจะต้องนำเส้นไปผัดต่ออีกที ไม่งั้นถ้าสุกพอดี พอเอาไปผัดเส้นก็จะเละไม่น่ากิน วันนี้เราจะมาบอกเทคนิคการจับเวลาการต้มเส้นที่จะต้องกะเวลาต้มให้น้อยกว่าเวลาจริงประมาณ 1 – 2 นาที โดยเทคนิคนี้เรียกกันว่า “อัลเดนเต” (al dente) เป็นความสุกที่กำลังดี เพื่อที่จะได้นำเส้นไปผัดต่อ ซึ่งจะทำให้เส้นเหนียว นุ่ม ไม่เละ
ซึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวอิตาลีเนี่ยะ มันมีหลากหลายชนิดมาก และมีรูปทรงแตกต่างกันออกไป ระยะเวลาในการต้มเส้นก็ไม่เท่ากันด้วย เราจะแนะนำเส้นที่ชาวโลกส่วนใหญ่เขานิยมนำมาทำกินกันไปในตัวด้วยเลยนะ
สปาเกตตี // Spaghetti
เริ่มต้นด้วยเส้นที่ทุกคนคุ
เวลาต้มอยู่ที่ 8 นาที
มักกะโรนี // Macaroni
เป็นอีกเส้นที่หลายคนคุ้นเค
เวลาต้มอยู่ที่ 7 นาที
ลิงกวินี // Linguine
เส้นยาว แบน ขนาดปานกลาง คล้ายเส้นเล็กของบ้านเรา
เวลาต้มอยู่ที่ 7 นาที
ฟูซิลี // Fusilli
เส้นเกลียวสั้นเหมือนสกรูน็
เวลาต้มอยู่ที่ 8 นาที
เพนเน // Penne
มองครั้งแรกนึกถึงขนมปาปริก
เวลาต้มอยู่ที่ 8 นาที
ริกาโทนี // Rigatoni
อันก่อนเหมือนขนมปาปริก้า อันนี้เหมือนข้าวเกรียบเอสบ
เวลาต้มอยู่ที่ 8 นาที
ราวิโอลี // Ravioli
ลักษณะคล้ายเกี๊ยวเลย นิยมทำแบบสด จะนำมาห่อไส้ผัก ชีส หรือเนื้อสัตว์
เวลาต้มอยู่ที่ 3 นาที
ฟาร์ฟาลเล // Farfalle
มีลักษณะเป็นแผ่นมีรอยพับตร
เวลาต้มอยู่ที่ 8 นาที
เฟตตูชินี // Fettuccine
เส้นยาวแบน กว้างประมาณครึ่งนิ้ว เหมือนเส้นริบบิ้น
เวลาต้มอยู่ที่ 6 นาที
ลาซานญา // Lasagna
พึ่งรู้ว่าลาซานญ่าเป็นแผ่น
เวลาต้มอยู่ที่ 10 นาที
และอีกมากมายกว่า 600 ชนิด จะบอกให้หมดก็คงไม่หมด มันก็มีเส้นรูปร่างแปลกตามา
Epic Creditz : https://www.wongnai.com/
: http://
ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็กๆ Alternative Kitchen ห้องนี้นะครับ : )
สามารถติดตามสาระและสูตรอาหารของผมได้ที่นี่นะคร้าบบ ขอบคุณครับ
Pantip
Facebook Alternative Kitchen
Youtube Alternative Kitchen
