สิ่งที่นิยมใช้เป็นส่วนผสมต้น ๆ ในเมนูอาหารไทยซึ่งขาดไม่ได้เลย คงหนีไม่พ้น รากผักชี กระเทียม พริกไทย
 
“สามเกลอ” จะเป็นตัวช่วยที่จะเพิ่มความหอมทั้งกลิ่น และความละมุนในรสชาติอาหารได้มากยิ่งขึ้น โดยการใช้รากผักชีที่ล้างสะอาดจากคราบดินที่เกาะตามโคนราก กระเทียมไทยหัวเล็กปอกเปลือกจะหอมมาก อาจจะปอกเปลือกยากหน่อย แต่ความหอมนั้นจะหอมยิ่งกว่ากระเทียมเม็ดใหญ่ ๆ เสียอีก สุดท้าย เม็ดพริกไทยที่เสริมทัพความหอมและความเผ็ดร้อนเบา ๆ ให้กับอาหารได้ดียิ่งขึ้น
 
โขลกรวมกันให้เนียน ก่อนที่จะนำไปเป็นส่วนผสมต่อไป ซึ่งอัตราส่วนนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของ ใครชอบหอม ๆ ก็ใส่รากผักชีเยอะหน่อย ใครชอบความเผ็ดร้อนก็เพิ่มเม็ดพริกไทยลงไป
 
หรือนำไปหมักกับเนื้อสัตว์ก่อนนำไปย่าง เพื่อดับกลิ่นคาว เพิ่มความหอมและรสชาติของเนื้อย่างอีกด้วย (ใช้พริกไทยดำแทนก็ได้นะ)
 
อีกเมนูที่นิยมใส่กันคือ ต้มจืด นิยมใส่เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของตัวน้ำต้มจืดมากยิ่งขึ้น และอีกหลากหลายเมนูของไทย หรือจะใส่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ดก็ได้ แต่จะใช้แค่กระเทียมกับรากผักชีแค่นั้นพอ

ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็กๆ Alternative Kitchen ห้องนี้นะครับ : )
สามารถติดตามสาระและสูตรอาหารของผมได้ที่นี่นะคร้าบบ ขอบคุณครับ

Pantip
Facebook Alternative Kitchen
Youtube Alternative Kitchen