แกงเลียง” เป็นเมนูเพื่อสุขภาพและประหยัดมาก เนื่องจากวัตถุดิบส่วนใหญ่เป็นผักต่าง ๆ ในบางวันที่เรามักจะทานอาหารเร่งด่วนกันจนลืมถึงสารอาหารต่าง ๆ ที่ร่างกายต้องการ เมนูนี้ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ แต่ต้องทำงานหนักที่ออฟฟิศจนไม่มีเวลาหาซื้อของมีประโยชน์ทานระหว่างวัน เพื่อเป็นการกู้คืนสารอาหารที่สูญเสียไปเพื่อบำรุงร่างกายของเรา ในยามเช้าก่อนไปทำงาน ลองทำเมนูนี้เตรียมห่อไปทานในมื้อกลางวันดูนะครับ ไม่ยากอย่างที่คิดเลย 

เรามาทำแกงเลียง สูตรแกงเลียงสไตล์ Alternative Kitchen กัน

เริ่มจากหั่นผักก่อน ใช้ผักแบบง่าย ๆ แต่หลายสูตรใช้ผักอื่น ๆ เพิ่มมา เช่น แครอท น้ำเต้าอ่อน เห็ดต่าง ๆ 

โขลกเครื่องแกงโดยใส่วัตถุดิบทีละอย่างแล้วโขลกให้ละเอียดตามลำดับ ได้แก่ 

พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ หากชอบรสเผ็ดมากขึ้นสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเล็กน้อยได้ 

หอมแดงประมาณ 10 ลูก 

กระชายหั่น 6 – 8 แง่ง 

กุ้งแห้ง 1 กำ 

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 

ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่พริกแกงลงไป

 จากนั้นตักน้ำแกงใส่ลงในครก เพื่อจะได้น้ำล้างครกที่จะใส่ลงไปในหม้ออีกที 

พอน้ำเดือด ทยอยใส่ผักลงไป โดยเริ่มจากผักที่สุกยากก่อนตามลำดับ ตามด้วยผักที่สุกง่าย

หมั่นช้อนฟองออก จากนั้นแปรุงรสด้วยเกลือ 2 – 3 ช้อนชา หรือจะปรุงรสด้วยน้ำปลาก็ได้แล้วแต่ชอบ 

เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ใส่ใบแมงลักลงไปจากนั้นปิดไฟ 

ตักเสิร์ฟเป็นมื้อเช้า พร้อมห่อไปที่ทำงานในมื้อเที่ยง หากใส่ผักเพิ่มอีกสักนิด จะได้แกงเลียง 3 มื้อเลยนะ 

ฟักทอง 15 บาท
บวบเหลี่ยม 8 บาท
ข้าวโพดอ่อน 10 บาท
เห็ดฟาง 10 บาท
ใบแมงลัก 5 บาท
กุ้งแห้ง 10 บาท
หอมแดง 5 บาท
กระชาย 5 บาท
ค่าใช้จ่าย 2 มื้อ รวมทั้งสิ้น 68 บาท 

อย่าลืมห่อข้าวไปกินที่ทำงาน ห่อข้าวไปกินที่โรงเรียนกันนะครับทุกคน
ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็กๆ Alternative Kitchen ห้องนี้นะครับ : )
สามารถติดตามสูตรอาหารของผมได้ที่นี่นะคร้าบบ ขอบคุณครับ

Pantip กระทู้ แกงเลียง
Facebook Alternative Kitchen
Youtube Alternative Kitchen