“มะระผัดไข่” เป็นเมนูผัดไข่ที่ทำได้ง่ายๆ หรือจะใช้ผักชนิดอื่นผัดกับไข่ก็ได้ อย่างเช่น ฟักทอง ผักกาดดอง 
หรือจะเอาไชโป๊หวานมาผัดก็ยังได้ 

เรามาทำมะระผัดไข่ สูตรมะระผัดไข่สไตล์ Alternative Kitchen กัน

ผ่าครึ่งมะระแนวยาว ใช้ช้อนขูดไส้ออกให้เกลี้ยง หากเป็นมะระลูกใหญ่ ใช้แค่ครึ่งครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว 

หั่นชิ้นบาง ความขมในแต่ละชิ้นจะได้น้อยลง 

เราจะต้องเอาความขมของมะระออกซะก่อน ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หากใช้มะระผัดในปริมาณมากใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

คลุกมะระกับเกลือ พักไว้ 5 – 10 นาที ให้น้ำขมขมมะระออกมา พอน้ำขมเริ่มออกมาแล้ว คั้นมะระให้น้ำขมออกมา ไม่ต้องกลัวมะระหักนะ มะระจะเริ่มนิ่มขึ้นเอง

ล้างความเค็มด้วยน้ำเปล่า แช่น้ำละลายความเค็มรอบแรกประมาณ 5 นาที 

ล้างน้ำและคั้นน้ำออกอีก 2 – 3 รอบ 

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมโขลก 

ใส่มะระลงไปผัด 

ปรุงรส 
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาล 1 ช้อนชา 

หรี่ไฟเบาลง ตอกไข่ใส่ 2 ฟอง 

รอไข่ขาวสุก เร่งไฟแรง แล้วผัดสักครู่ ไข่จะจับตัวเป็นก้อน เนื้อไข่ไม่ร่วน 

เสร็จเรียบร้อย เพิ่มเติมด้วยฟักทองผัดไข่กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อม 2 ห่อไปที่ทำงานทั้ง 2 อย่าง เพราะเมนูนี้ประหยัด สบายกระเป๋าสุดๆ

ค่าใช้จ่าย 2 มื้อ
มะระ 20 บาท
ไข่ไก่ 10 บาท
รวมทั้งสิ้น 30 บาท

อย่าลืมห่อข้าวไปกินที่ทำงาน ห่อข้าวไปกินที่โรงเรียนกันนะครับทุกคน
ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็กๆ Alternative Kitchen ห้องนี้นะครับ : )
สามารถติดตามสูตรอาหารของผมได้ที่นี่นะคร้าบบ ขอบคุณครับ

Pantip กระทู้ มะระผัดไข่
Facebook Alternative Kitchen
Youtube Alternative Kitchen