น้ำพริกหนุ่ม // Northern Thai Pounded Roasted Chili Dip

ส่วนประกอบ
พริกหนุ่ม Green Chili x 10
หอมแดง Thai Shallot x 8
กระเทียม Garlic x 6
เกลือ Salt 1/2 tsp.

วิธีทำ
– นำพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม เสียบไม้ นำไปย่าง
– ลอกผิว พริกหนุ่มที่ไหม้ออก พร้อมทั้งผ่าพริก นำไส้และเมล็ดออก
– แกะเปลือกหอมแดง กระเทียมที่ไหม้ออก
– ใส่เกลือ กระเทียม หอมแดง โขลกให้พอหยาบ
– ใส่พริกหนุ่ม ตำให้ละเอียดเล็กน้อย
– ซอย ต้มหอม ผักชี โรยหน้า
– จัดใส่สำรับ พร้อมแคบหมู ผักต่างๆ ตามใจชอบ
[NO MSG]
* ถ้าต้องความเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่ไส้พริกเพิ่มเข้าไป
** สูตรเหนือจะใส่แค่เกลือ บางสูตรใส่น้ำปลา หรือ ปลาร้า แต่อาจจะเหม็นคาว แล้วแต่คนชอบ
*** ถ้าหากไม่ต้องการใส่น้ำปลา หรือ ปลาร้า สามารถใส่ผงชูรสเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม แล้วแต่คนชอบเช่นกัน
**** ห้ามใส่มะนาวนะ

หมูทอดอ่อนนุช // Onnuch Style Fried Pork

ส่วนประกอบ
หมู Pork 500 g.
ไข่ Egg x 1
ซีอิ๊วขาว Thin Soy Sauce 2 tbsp.
น้ำปลา Fish Sauce 1 tbsp.
ซอสปรุงรส Seasoning Sauce 1 tbsp.
น้ำมันพืช Vegetable Oil
[NO MSG]

วิธีทำ
– หั่นหมูเป็นชิ้นตามใจชอบ
– ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสปรุงรส ไข่ไก่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
– หมักไว้ 20 นาที
– ตั้งไฟ เติมน้ำมัน นำหมูลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน