เวลาไปร้านกับข้าวตามสั่ง เมนูที่ชอบสั่งมากมักจะเป็น “ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด”
แต่หลายร้าน จะชอบทอดแบบแห้ง ๆ แข็ง ๆกัดปลาดุกเข้าไปทีนึกว่ากัดหิน
บางเจ้าก็เหนียวมาก ๆ กลับกลายเป็นว่า เมนูโปรดกลายเป็นเมนูเกลียดไปในทันที

เราก็คงต้องทำเองซะแล้ว ปลาดุกที่ตลาดก็ถูกซะด้วย ตัวใหญ่ๆ นี่ ไม่เกิน 40 บาทแน่นอน

เรามาทำปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด สูตรปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดสไตล์ Alternative Kitchen กัน

ก่อนอื่นก็ทอดใบกระเพราก่อน ลงกระทะแปบเดียวก็ตักขึ้นเลย

พักไว้สักครู่พอให้หายร้อน แล้วก็รีบมัดใส่ถุงหรือเก็บใส่กล่องไว้
ไม่งั้นใบกะเพราของเราโดนลมแล้วจะไม่กรอบ

สับปลาดุก ล้างท้อง ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง
นำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบบาง ๆ เนื้อแป้งจะไม่ทำให้น้ำมันกระเด็น

เครื่องผัดก็ใช้เครื่องผัดฉ่า ที่ตามแผงผักเขาแพ็ครวมไว้ได้เลย
มี ใบมะกรูด กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน นะครับ
ส่วนกระเทียมที่เพิ่มเข้ามา เพราะชอบใส่กระเทียมในเมนูผัด กลิ่มหอมละมุนดีครับ

ตั้งกระทะ ติดไฟ ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม
ใส่พริกแกงผัดลงไปผัดต่อ ถ้ากระทะแห้งเกินไปก็เติมน้ำ หรือ นมสดเล็กน้อย
จากนั้นใส่เครื่องแกงลงไปผัด
ปรุงรส
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

จากนั้นใส่ปลาดุกตามลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เสร็จแล้วปิดไฟ ตัดขึ้นได้เลย

โรยกะเพรากรอบก่อนทาน Perfect !!

สรุปคชจ.
ปลาดุก 30 บาท
พริกแกง 10 บาท
เครื่องแกงผัดฉ่า 15 บาท
ใบกะเพรา 5 บาท
อยู่ที่ 60 บาท สำหรับ 2 มื้อ ตกมื้อละ 30 บาท
เหมาะสำหรับสายประหยัด ชอบเมนูผัด
เอาไปแบ่งให้เพื่อนที่ทำงานทานด้วยยิ่งแจ่มเข้าไปใหญ่

อย่าลืมห่อข้าวไปกินที่ทำงาน ห่อข้าวไปกินที่โรงเรียนกันนะครับทุกคน
ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็กๆ Alternative Kitchen ห้องนี้นะครับ : )
สามารถติดตามสูตรอาหารของผมได้ที่นี่นะคร้าบบ ขอบคุณครับ

Pantip กระทู้ ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด
Facebook Alternative Kitchen
Youtube Alternative Kitchen