“ปลาร้าทรงเครื่อง” สำหรับคนชอบปลาร้า เมนูนี้ยกให้เป็นพระเอกเลยครับ
แต่เมนูนี้ก็มีกะทิเป็นส่วนผสมด้วย ถ้าทำเยอะก็แบ่งให้เพื่อน ๆ ที่ทำงานด้วยดีกว่า
เพราะถ้าเก็บไว้ถึงเย็นอาจจะเสียหรือบูดได้ครับ ยิ่งช่วงนี้อากาศร้อนอบอ้าวมาก ๆ ด้วย

เรามาทำปลาร้าทรงเครื่อง สูตรกะเพราปลาร้าทรงเครื่องสไตล์ Alternative Kitchen กัน

หั่นเครื่องแกงเตรียมไว้
– หอมแดง 10 หัว
– กระชาย 10 หัว
– ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

ติดไฟ ตั้งหม้อ ใส่หางกะทิก่อน ส่วนหัวกะทิเก็บไว้ก่อนค่อยใส่ทีหลังครับ

หั่นปลาดุกเป็นชิ้น ล้างให้สะอาด พอกะทิเดือใส่ปลาดุกลงไป

ตามด้วยเครื่องแกง

พอน้ำเดือดอีกรอบ ใส่ปลาร้าต่อได้เลย 5 – 6 ช้อนโต๊ะ

ตามด้วยหั่นผักต่าง ๆ พอปลาเริ่มสุกใส่ผักตามลงไป
– มะเขือเปราะ
– หน่อไม้
– ถั่วฝักยาว
– ถั่วพู
– พริกส้ม
– พริกหนุ่ม

พอน้ำเริ่มน้อยลง ก็ใส่หัวกะทิได้เลยครับ

ปรุงรส
น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

ได้รสแล้วก็ปิดไฟเสิร์ฟมื้อเช้า พร้อมห่อไว้มื้อเที่ยงได้เลย

สรุปคชจ.
ปลาดุก 30 บาท
กะทิ 30 บาท
ปลาร้า 30 บาท
หอมแดง กระชาย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 25 บาท
ผักต่าง ๆ 75 บาท
อยู่ที่ 190 บาท สำหรับ 3 – 4 มื้อ
เมนูนี้แพงหน่อยนะครับ แต่ก็ทานได้เยอะเลย
เอาไปแบ่งให้เพื่อนที่ทำงานทานด้วยก็ดีนะครับ

อย่าลืมห่อข้าวไปกินที่ทำงาน ห่อข้าวไปกินที่โรงเรียนกันนะครับทุกคน
ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครัวเล็กๆ Alternative Kitchen ห้องนี้นะครับ : )
สามารถติดตามสูตรอาหารของผมได้ที่นี่นะคร้าบบ ขอบคุณครับ

Pantip กระทู้ ปลาร้าทรงเครื่อง
Facebook Alternative Kitchen
Youtube Alternative Kitchen