น้ำพริกอ่อง
Thai Northern Style Pork and Tomato Relish

ส่วนผสม
– หอมแดง ( Thai Shallot ) x 12
– กระเทียมไทย ( Thai Garlic ) Half of Thai Shallot
– พริกแห้ง ( Dried Chilli ) x 6
– ถั่วเน่า ( Thai Fermented Soybean Sheet ) x 1/2
– เกลือ ( Salt ) 1 tsp.
– กะปิ ( Shrimp Paste ) 2 tbsp.
– เต้าเจี้ยว ( Soybean Paste ) 1 tbsp.
– หมูสามชั้นสับ ( Sterky Pork ) 250 g.
– มะเขือเทศสีดา ( Tomato ) x 8
– น้ำมัน (Oil) 2 tbsp.
– น้ำเปล่า (Water) 1 Cup
– น้ำตาลปี๊บ ( Palm Sugar ) 2 tsp.
– ผักชี ต้นหอม (Spring Onion & Coriander)
[No MSG]

วิธีทำ
– นำถั่วเน่าย่างให้หอมเตรียมไว้
– โขลก เกลือ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียมไทย ให้ละเอียด
– ใส่ถั่วเน่าย่าง กะปิ เต้าเจี้ยว โขลกจนส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี
– สับหมูสามช้น และ หั่นมะเขือเทศสีดาเตรียมไว้
– ตั้งกระทะ ติดไฟ เทน้ำมัน
– ผัดเครื่องแกงที่โขลกให้หอม
– ใส่หมูสามชั้นผัดต่อจนเกือบสุก
– ใส่มะเขือเทศสีดาผัดต่อจนเนื้อเริ่มนิ่ม
– เทน้ำเปล่าใส่ครกเป็นน้ำล้างครก และเทใส่กระทะ
– รอน้ำพริกเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลบี๊บ
– เคี่ยวต่อ 5 นาที
– ปิดไฟตักใส่ถ้วย ซอยผักชีต้นหอมโรยหน้า เสิร์ฟพร้อมผักสด ผัดต้ม แคบหมู

ขออภัยในคลิปแรกในส่วนเสียงอาจจะเบาไปหน่อย คลิปหน้าจะปรับปรุงให้ดีกว่านี้ฮะ :))